Diese Tradition entstand, als man der christlichen Lehre entsprechend die Adventszeit als Fastenzeit beging. Am Heiligen Abend wurde besonders gefeiert und spezielle Fastengerichte serviert.



Rezept für klassischen Weihnachtskarpfen
Zutaten : 1 küchenfertiger, ca. 1,5 kg schwerer Karpfen, Salz, Pfeffer, 4 dag Butter, 1 Zwiebel, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Schlagobers, Senf, Zitronensaft, gehackte Petersilie.
Zubereitung: Karpfen innen und außen mit kaltem Wasser gut abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter in eine feuerfeste Form geben und den Karpfen hineinlegen. Im Backrohr bei ca. 200 ° C halb fertig braten. Würfelig geschnittene Zwiebel hellbraun anbraten und mit Weißwein und Schlagobers zum Karpfen geben, ca. 15 min. fertig dünsten. Die Sauce mit Zitronensaft und Senf abschmecken. Karpfen mit Sauce sowie mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.
Beilagen: Champignonsauce oder Salat, Petersilienkartoffeln oder Weißbrot.